Le bouillon est le terme utilisé dans le monde de la presse pour désigner les exemplaires invendus. Ces derniers sont généralement destinés à être détruits.
Une piste étymologique est que le bouillon serait une analogie avec la pâte à papier vers laquelle étaient recyclée les invendus.
Le terme est également utilisé pour évoquer la mauvaise situation d’une publication (financière ou en terme de tirage). On l’emploie, par exemple, dans l’expression « prendre un bouillon« .